Los saberes y tradiciones de la cocina colombiana con Meli Ospina en Sabor Barranquilla 2023

El segundo día del Festival de Sabor Barranquilla permitió que cientos de asistentes pudieran participar del evento y deleitar sus paladares con la gran oferta gastronómica que ofrecen los expositores e invitados entre los cuales está Melissa Ospina, una talentosa chef oriunda del departamento de Antioquia quien compartió grandes saberes sobre la tradición de la cocina de su región y todo el país, así como de la importancia de preservar estos conocimientos y transmitirlos a las nuevas generaciones.

"Me ha parecido una feria llena de alegría, de sabores, de cultura, la gente ha estado muy conectada con lo que es la tradición y para mí era un sueño estar acá y realmente he aprendido a montones".

A cerca de las matronas y de su importancia en el legado cultural a nivel nacional Nacional Meli mencionó:

"Las matronas realmente son personas admirables por su lucha, porque generalmente han sido madres que han salido adelante con sus hijos, muchas han llegado a otros territorios, entonces son verdaderos ejemplos de resiliencia y en esos calderos y esos fogones de lena tan humildes se han tejido mil historias.

Son personas que tenemos que valorar porque son las que mantienen vivas las tradiciones desde la oralidad porque muchas de esas preparaciones de esas matronas por región no están en los manuales de culinaria, ni en los sino que son un patrimonio vivo".

Meli es antioqueña, creció rodeada de montañas y eso se nota en su acento y también en sus habilidades para cocina ya que compartió en la feria bastante sobre los platos típicos de esta departamento:

"Antioquia es muy hermosa, yo nací y crecí en una familia muy grande, muy amorosa, una familia que compartía mediante el alimento entonces como que volver a hablar de la sidra, de los sabores de la panela, del café y de las figuras como el arriero y de las madres realmente representa un gran honor para mí porque llevó mi tradición y estos platos son como un homenaje a todo lo que mi familia desde pequeña me ha enseñado en los sabores y en las preparaciones".

Comentó también que se encuentra maravillada con gran parte de la gastronomía de la región Caribe, tanto por los platos que quiere probar como por la forma como se mantienen vivas las tradiciones en esta zona del país:

"Soy amante de los fritos, soy amante del suero, de la arepa de huevo también, pero quiero seguir probando los diversos rellenos porque creo que cada arepa de huevo y su manera de sazonar es única; si va con carne o con otras cosas, creo que su manera de sazonar es muy propia. También quiero probar los dulces, los enyucados porque cada uno tiene un textura diferente, las bebidas como el jugo de corozo igual".